中國(guó)科協(xié)科學(xué)辟謠平臺(tái)與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)近日共同發(fā)布了“2020年食品安全與健康流言榜”，對(duì)十個(gè)流言進(jìn)行辟謠。
針對(duì)近來(lái)公眾對(duì)冷鏈?zhǔn)称返膿?dān)心，中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石指出，新冠肺炎是呼吸道傳染病，不是食源性疾病。盡管中國(guó)有證據(jù)表明，新冠肺炎的傳播途徑，除了人傳人以外，還可能物傳人，但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，這種感染的機(jī)會(huì)非常??；目前為止，還沒(méi)有消費(fèi)者由于購(gòu)買、制備被污染的食品而發(fā)生感染的報(bào)道。搬運(yùn)進(jìn)口貨物的工人，如果預(yù)防措施不到位，通過(guò)物傳人而被感染的機(jī)會(huì)較大。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧也表示，新冠病毒可能對(duì)食品及其包裝造成污染，因此對(duì)食品全產(chǎn)業(yè)鏈的安全提出了更高的衛(wèi)生要求。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b可能成為遠(yuǎn)距離跨境運(yùn)輸攜帶并傳播新冠病毒的載體，因此疫情防控要著重加強(qiáng)關(guān)口前移，在強(qiáng)化源頭控制的同時(shí)，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，做好“人”“物”同防。
流言1 冷鏈?zhǔn)称吠獍b發(fā)現(xiàn)新冠活病毒，看來(lái)不能再吃冷凍食品了。
真相：正規(guī)渠道購(gòu)買的正常冷凍食品可以食用。截至目前，全球8000多萬(wàn)例確診病例，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因?yàn)橹苯邮秤美鋬鍪称范鸬母腥尽?/div>
流言2 復(fù)原乳沒(méi)營(yíng)養(yǎng)是“假牛奶”。
真相：復(fù)原乳是一種普遍使用的乳制品原料，并非“劣質(zhì)產(chǎn)品”，其同樣可以為人體提供蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。
流言3 泡發(fā)食物都很危險(xiǎn)，都會(huì)造成米酵菌酸中毒。
真相：米酵菌酸是由椰毒假單胞菌酵米面亞種在特定溫度和生長(zhǎng)條件下才會(huì)產(chǎn)生的小分子毒性代謝產(chǎn)物。家庭泡發(fā)谷物自發(fā)酵食品、變質(zhì)鮮銀耳和變質(zhì)薯類食品是容易導(dǎo)致此類中毒的主要食品。
流言4 吃冷凍肉有害健康。
真相：正規(guī)生產(chǎn)的冷凍肉經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)程序，安全有保證。其解凍后，除了營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有少許損失，其他食用品質(zhì)幾乎沒(méi)有影響。
流言5 加食品添加劑的零食都是不健康的。
真相：按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求使用食品添加劑，不會(huì)影響人體健康。
流言6 速凍食品沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。
真相：速凍食品是中國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化的優(yōu)良載體，是采用速凍的工藝生產(chǎn)，在冷鏈條件下進(jìn)入銷售市場(chǎng)的食品，其特征是利用低溫最大限度保存食品的原有品質(zhì)。
流言7 生乳標(biāo)準(zhǔn)低，所以奶味變淡了。
真相：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》適用于生乳，不適用于即食生乳。“奶味”是主觀因素，不能作為衡量產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)，不影響產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)。
流言8 國(guó)產(chǎn)食鹽里的亞鐵氰化鉀有毒。
真相：亞鐵氰化鉀是我國(guó)食用鹽中允許添加的一種抗結(jié)劑，在常規(guī)烹飪條件下不會(huì)產(chǎn)生氰化鉀。按照相關(guān)規(guī)定在食用鹽中合理使用亞鐵氰化鉀，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
流言9 食用隔夜菜會(huì)導(dǎo)致腎衰竭。
真相：隔夜菜密封后冷藏較短時(shí)間食用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但發(fā)生腐敗變質(zhì)的隔夜菜則不可再食用。盡量“按需適量制作，避免剩飯剩菜”。
流言10 塑料包裝的食品會(huì)引發(fā)癌癥。
真相：允許用于食品包裝的塑料都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全性審查，食品使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的塑料包裝，不存在安全問(wèn)題。本報(bào)記者 張楠
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