鐵皮石斛，生于高山懸崖，石上扎根、數目稀珍，而其藥用價值古來有之。
《神農本草經》中記載，石斛久服厚腸胃，輕身延年，是上品藥材之一。中國古時的石斛因其采摘難度、稀有程度、藥用厚度，被稱為“中華九大仙草之首”。
如今，歷經千年的“修煉”，鐵皮石斛成為“百變仙草”。近日，記者走進浙江溫州樂清市大荊鎮(zhèn)下山頭村的“雁蕩山鐵皮石斛展銷會”，看見了琳瑯滿目的展品：石斛藥膳、石斛飲料、石斛糕點、石斛盆栽、石斛化妝品……各種石斛產品層出不窮。
此次，樂清以雁蕩山鐵皮石斛小鎮(zhèn)建設為依托，充分發(fā)揮統(tǒng)戰(zhàn)優(yōu)勢，邀請中國全域各地重量級專家學者、行業(yè)協(xié)會和領軍企業(yè)代表齊聚一堂，為雁蕩山鐵皮石斛產業(yè)高質量發(fā)展出謀劃策。
“自去年11月，鐵皮石斛列入‘藥食同源’目錄，延伸出了更多元的石斛類產品。”浙江理工大學生命科學與醫(yī)藥學院院長梁宗鎖表示，自此，鐵皮石斛不僅存在藥用價值，也進入了更廣域的食用和使用范疇。
作為“藥食同源”領域專家，梁宗鎖進一步表示，之所以早先彌足珍貴的鐵皮石斛能開發(fā)成現在的日常用品、飲料食品等，究其根本是其產能的不斷提高。
“縱觀鐵皮石斛人為利用的發(fā)展史，我們已經從最早的1.0版本，以極短時間進入了4.0版本。”民盟盟員、浙江農林大學教授斯金平回答了鐵皮石斛產能提高的原因。
斯金平總結稱，1.0版，鐵皮石斛天生地養(yǎng)，人采入藥、多墜亡者；2.0版，2006年前后，鐵皮石斛無品種、無規(guī)范，人工養(yǎng)殖困難；3.0版，2015年前后，鐵皮石斛養(yǎng)殖技術更迭，但品質、環(huán)境、產量都捉襟見肘；4.0版，如今，鐵皮石斛“人種天養(yǎng)”成為優(yōu)化解法，且部分品種的部分功效優(yōu)于野外生長。
然而，產能提高也帶來了問題。“鐵皮石斛品質參差不齊、真?zhèn)坞y辨，主要是規(guī)范化標準尚不明確，且產品分級制度還未建立。”梁宗鎖再續(xù)前言，“總的來說，鐵皮石斛生長環(huán)境決定了品質高低，形象地說就是‘有山則靈’。”他說。
為何野生鐵皮石斛均生于懸崖峭壁、扎根巖石？野生鐵皮石斛就代表比種植的好嗎？
梁宗鎖回應稱，目前研究表明，鐵皮石斛中含有多糖類物質、生物堿等多種對人體有益的物質，這與其生長在惡劣環(huán)境有關，“不僅以石為壤，而且生于高寒之地，再加上蟲害病擾等，能多年生存的鐵皮石斛就長時間累積了有益物質，所以即使是野生鐵皮石斛也要看生長年份判斷品質優(yōu)劣。”他說。
“溫州是‘康養(yǎng)之城’，樂清是‘鐵皮石斛之鄉(xiāng)’，雁蕩山是中國名山，鐵皮石斛在此生長、成材，得天獨厚。”作為溫州市中藥材行業(yè)協(xié)會會長、樂清市鐵皮石斛產業(yè)協(xié)會會長，宋仙水還是浙江鐵楓堂生物科技股份有限公司董事長，其公司研制的石斛飲料味道清甜。
“鐵皮石斛有一大優(yōu)勢，就是口感較為平衡，味甘性平，與傳統(tǒng)意義上中藥味苦的印象完全不同，再加上它的提取物黏稠，加入食材可‘上膏’提升口感，并且用于其他深加工時也有可塑性強的表現。”宋仙水說。
截至目前，樂清市全域雁蕩山鐵皮石斛種植面積已達1.2萬畝，其中近野生生態(tài)栽培4000多畝，年產優(yōu)質鐵皮石斛組培苗（含馴化苗）6億多株，占中國全域種苗供應的40%，并且該產業(yè)總產值超38億元，帶動了5萬多農民致富增收。
“現在鐵皮石斛的相關從業(yè)者多為中老年人，所以除了加強行業(yè)規(guī)范，通過鐵皮石斛多元化生產，讓年輕人鐘愛也不可或缺。”宋仙水說。
