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風味酶原料帝柏現貨供應高含量

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品牌: 帝柏
純度: 95%
分子式: C15H2603
分子量: 254.37
單價: 99.00/千克
起訂: 1 千克
供貨總量: 9999 千克
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內發(fā)貨
所在地: 湖北 武漢市
有效期至: 長期有效
最后更新: 2018-05-24 15:02
瀏覽次數: 491
詢價
公司基本資料信息
 
 
產品詳細說明

中文名: 風味酶
方  式: 米曲霉發(fā)酵
復合風味蛋白酶是利用米曲霉發(fā)酵,經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得,再添加一些風味物質,篩選復配成復合風味蛋白酶。
這種復合風味蛋白酶天然安全,可應用于各種動植物蛋白的水解,后期風味優(yōu)化,去除苦味,改善口感,可以制取風味良好的動植物水解產品,提高產品質量,降低成本。
作用機理編輯
在食品加工過程中添加合適的風味酶,使風味前體物水解,從而釋放出風味物質,增強和改善食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味,其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵,形成短鏈肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成為苦肽,使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸,從而把苦肽徹底降解為氨基酸。
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