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姜黃素（姜黃提取物）
[中文名稱] 姜黃素
[英文名稱] Curcumin
[別 名] Turmeric yellow, Diferuloylmethane
[化學名稱] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-
[分 子 式] C21H20O6;
[分 子 量] 368.37
[C A S 號]458-37-7
[檢測方法]HPLC
[規(guī)格]80% 95%等；10：1
[物理性質(zhì)] 橙黃色結(jié)晶性粉末，熔點183°。
[成分分類] 據(jù)杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1-3次咖喱可預防老年癡呆。
[成分來源] 姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）塊根； 姜黃（C.longa L.）根莖； 莪術(shù) （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根莖； 天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根莖。
[主要用途]醫(yī)學；姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素，也存在其它姜科植物中。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)姜黃素可以抑制炎癥反應、抗氧化、抗類風濕的作用。