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姜油酮
英文名Vanillylacetone
CAS No  122-48-5 
中文名稱] 姜油酮
[英文名稱] Zingerone
[別 名] 姜酮
[化學名稱] Zingerone
[分 子 式] C11H14O3
[分 子 量] 194.23
性狀：黃色至棕黃色液體或結晶狀固體。
熔點:40℃。
氣味：有強烈的姜似的辛辣刺激氣味及姜樣的辛辣味道
以1∶1比例溶于50%乙醇中。
[藥理作用]  
[毒理學依據(jù)] GRAS：FEMA 3124；FDA 172.515。
[成分來源] 由生姜的精油中分離而得；或由香蘭素與丙酮縮合而成。
質量要求：質量標準（FCC，Ⅳ）
香氣：強烈姜氣息
色態(tài)：黃色至棕黃色液體
相對密度（25/25℃） 1.136~1.140
折射率（20/20℃） 1.538~1.545
含量/ ≥ 95.0%
用途：調香用香料
呈白色至淺黃色晶體。
形狀：黃色至棕黃色液體或結晶狀固體。
熔點40℃。
有強烈的姜似的辛辣刺激氣味及姜樣的辛辣味道。以1∶1比例溶于50%乙醇中。在一定程度上可解釋其鎮(zhèn)痛、解熱及抗炎作用。