蘑菇又叫雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,蘑菇的功效是益氣開胃、久病虛羸、托痘疹、抗癌、降血糖,蘑菇的作用是治傳染性肝炎,小兒麻疹透發(fā)不快,蘑菇用藥禁忌是對蘑菇過敏的人要忌食蘑菇。蘑菇
別名:雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌。
蘑菇的功效與作用
性味:微寒、性涼、味甘。
歸經(jīng):入肝、胃經(jīng)。
功效:益氣開胃、久病虛羸、老人小兒體弱者、托痘疹、抗癌、降血糖。 適宜于老年人、糖尿病、白細(xì)胞減少癥、傳染性肝炎、高脂血癥、維生素B2缺乏癥等患者食用。
主治:傳染性肝炎,小兒麻疹透發(fā)不快。
蘑菇的作用:
蘑菇能提高機(jī)體免疫力:蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。
蘑菇能通便排毒:蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
蘑菇能鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜:巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2,具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效,其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
蘑菇能抗癌:日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞的生長,其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
蘑菇能止咳化痰:蘑菇提取液用于動物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇,學(xué)名為雙孢蘑菇。
從野生種類中進(jìn)一步篩選馴化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹菇等,現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑,而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、紅鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等也可以大量采集,供銷于國內(nèi)外市場。
金針菇:金針菇中賴氨酸的含量特別高,含鋅量也比較高,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用,被譽(yù)為“益智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇,可以預(yù)防肝病及胃、腸道潰瘍,特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。金針菇不僅營養(yǎng)豐富,而且味道鮮美,是拌涼菜和火鍋配料的上選食品。
溫馨提示:金針菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
平菇:平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,能提高機(jī)體的免疫力,對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用,可預(yù)防老年心血管疾病和肥胖癥,有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂,對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。
溫馨提示:平菇要挑選比較干燥的。
香菇:香菇不但美容養(yǎng)顏,還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并增強(qiáng)人體抵抗力。多吃香菇對于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。
溫馨提示:發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。
猴頭菇:猴頭菇所含的不飽和脂肪酸,有利于血液循環(huán),能降低血液中的膽固醇含量,是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能,對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良、神經(jīng)虛弱、身體虛弱等均有醫(yī)療作用。
溫馨提示:烹飪時(shí)要使猴頭菇軟爛如豆腐,其營養(yǎng)成分才能完全析出。
草菇:草菇的維生素C含量高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力。它具有解毒作用,如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí),可與其結(jié)合,形成抗壞血元,隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進(jìn)創(chuàng)傷愈合,護(hù)肝健胃,是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
溫馨提示:草菇適于做湯或素炒。無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長。
溫馨提示:草菇適于做湯或素炒。無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長。
蘑菇用藥禁忌:
據(jù)古人的經(jīng)驗(yàn),蘑菇為發(fā)物,故對蘑菇過敏的人要忌食蘑菇。