螃蟹不僅好吃,含有豐富的維生素,還有一定的藥用價值。是許多人都喜歡吃的一種食物,但吃螃蟹也有很多講究,同時吃螃蟹也有很多飲食禁忌,不過有不少人吃了螃蟹后會發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,這通常是因?yàn)槌孕返臅r候沒注意細(xì)節(jié)造成的。注意下列幾個要點(diǎn)就能最大限度地減少吃蟹后出現(xiàn)的問題。
一、螃蟹不能和什么一起吃?三類螃蟹吃不得
1、吃死蟹會中毒。
螃蟹和魚一樣生活在水中,但螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體,因此在螃蟹體內(nèi)就富集了大量的細(xì)菌。尤其是河蟹,大多生長在污濁的河塘,蟹體內(nèi)外有大量的病菌。而當(dāng)螃蟹一旦垂死或死亡后,螃蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺,而組胺是一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺就會越來越多,因此毒氣也就會越來越大,即使這個時候螃蟹被煮熟了,但它體內(nèi)的這種毒素也不易被破壞。因此若人們吃了這樣的螃蟹自然就會引起食物中毒?! ?/div>
2、生吃螃蟹不安全。
活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺里,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咳血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。據(jù)專家考證,把螃蟹稍加熱后就吃,肺吸蟲感染率為20%。吃腌蟹和醉蟹,肺吸蟲感染率高達(dá)55%。而生吃蟹,肺吸蟲感染率高達(dá)71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng),一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹,還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌?,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了?! ?/div>
3、煮熟隔夜的螃蟹少吃。
許多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃了,就會把螃蟹一次性都煮熟了,然后再存放起來,以為這樣就不會有問題了。但其實(shí),存放過久的熟蟹仍然是易中毒的大殺手。這是因?yàn)椋煨芬矘O易被細(xì)菌污染,因此螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃,不要存放。如果一次吃不完,剩下的要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方或冰箱內(nèi),并與其他食物分開,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
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