中國醫(yī)藥化工網(wǎng)11月2日訊 我們常見的食物中可能含有的毒素包括:亞硝酸鹽、秋水仙堿、皂素等,下面就讓我們一起來看看哪些食物需要我們特別注意呢?
含有亞硝酸鹽的食物
我們常說的亞硝酸鹽指的是亞硝酸鈉,是一種白色或淡黃色的粉末,如果不慎誤食了0.3-0.5g就會(huì)中毒,中毒時(shí)會(huì)有頭暈、無力、惡心嘔吐等癥狀,嚴(yán)重者還出現(xiàn)呼吸麻痹、昏迷抽搐。
隨著社會(huì)養(yǎng)生常識的普及,人們開始知道一些食物中可能含有亞硝酸鹽,不得不小心翼翼,有的人也只能忍痛割愛,拒絕一切“可疑”食物端上自家的飯桌。但是其實(shí),只要方法科學(xué),這些可疑食物可以重回我們的“放心菜”行列。那么我們一起來看看,哪些食物中容易含有亞硝酸鹽呢?
時(shí)間不對的咸菜
泡菜最早出現(xiàn)是由于以前生活條件差,蔬菜不易保存,制作成咸菜可以存放很久而不變質(zhì)。隨著科技的進(jìn)步,出現(xiàn)了冰箱和反季節(jié)食物,本應(yīng)被淘汰的咸菜卻因其味道別具一格而留存下來。通常,當(dāng)咸菜制作時(shí)間為2-20天時(shí),其中含有的亞硝酸鹽濃度最高,而過了20天以后,其中的亞硝酸鹽含量逐漸減少。因此,家中制作咸菜一定要耐心地等待。尤其注意的是,千萬不要把大白菜之類的大葉蔬菜用鹽腌制了三五天拿出來吃,這是最不安全的吃法。
組成亞硝酸鹽的重要元素是氮元素,而氮元素主要來自于蔬菜。因此,含有氮元素較多的蔬菜腌制成的咸菜含有亞硝酸鹽的可能性就較大。而在自然界,含氮無機(jī)鹽是促進(jìn)細(xì)胞分裂和生長的重要物質(zhì),枝繁葉茂的植物通常含有較多氮元素。因此,這些植物在制成咸菜時(shí)就更需小心其中的亞硝酸鹽。
煮了很多次的餃子湯
餃子是家家戶戶都會(huì)吃的食物。有的朋友家里人多,一鍋下的餃子不夠吃,就要分好多次煮,等餃子端上桌,一家人團(tuán)團(tuán)圍坐,家的溫馨就體現(xiàn)得淋漓盡致了。很多人還有喝餃子湯的習(xí)慣,認(rèn)為餃子湯與餃子是團(tuán)圓必備食物,但是煮了很多次的餃子湯中含有大量的亞硝酸鹽,常吃會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn),所以煮了很多次的餃子湯一定不要喝!
比砒霜還毒的食物 ,你還在吃嗎?
發(fā)布日期:2015-11-02 瀏覽次數(shù):18
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