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冬食蘿卜 相聚喝杯茶

發(fā)布日期:2015-11-05   瀏覽次數(shù):27
核心提示:在我國,多吃蘿卜有益人體健康的說法流傳甚廣。早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。元朝的許有壬曾稱贊蘿卜:熟食甘似芋,生吃
      在我國,多吃蘿卜有益人體健康的說法流傳甚廣。早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。元朝的許有壬曾稱贊蘿卜:“熟食甘似芋,生吃脆如梨。”明朝李時(shí)珍說:“可生可熟,可菹可醬,可豉可醋,可糖可臘可飯,乃蔬菜中之最有利益者。”在民間就流傳著這樣一句“吃蘿卜喝茶,氣得大夫滿街爬”的諺語。
 
       俗話說,冬吃蘿卜秋吃梨,這是有一定的科學(xué)道理的。研究發(fā)現(xiàn),蘿卜含水91.7%,含豐富的維生素C,含一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素,還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。實(shí)踐證明,蘿卜具有防癌、抗癌功能,原因之一是蘿卜含有大量的維生素A、C,它們是保持細(xì)胞間質(zhì)的必需物質(zhì),起著抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。美國及日本醫(yī)學(xué)界報(bào)道,蘿卜中的維生素A可使已經(jīng)形成的癌細(xì)胞重新轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞;原因之二是蘿卜含有一種糖化酵素,能分解食物中的亞硝胺,可大大減少該物質(zhì)的致癌作用;原因之三是蘿卜中有較多的木質(zhì)素,能使體內(nèi)的巨細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的活力提高二至四倍。蘿卜中所含蘿卜素即維生素A原,可促進(jìn)血紅素增加,提高血液濃度。蘿卜含芥子油和粗纖維,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),推動(dòng)大便排出。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。所以常吃、多吃蘿卜對(duì)人類健康是有益無害。
 
      蘿卜既可用于制作菜肴,炒、煮、涼拌等俱佳;又可當(dāng)作水果生吃,味道鮮美;還可用作泡菜,醬菜腌制,如揚(yáng)州的醬蘿卜頭、蕭山蘿卜等,皆為有地方特色的食品。
 
此外,蘿卜“心胸寬廣”,和很多蔬菜在一起,都能“其樂融融”,烹調(diào)出很好的美味。
 
       蘿卜杏仁豬肺湯
 
       原料及制法  豬肺200克,蘿卜20克,杏仁9克,鹽5克,味精5克,料酒10克,蔥、姜、胡椒粉、香菜、花椒少許,清湯1500克。先將豬肺、蘿卜洗凈,切成塊,杏仁去皮,香菜切成段,花椒包好。將蘿卜塊放入砂鍋,在上面放上豬肺,再放上杏仁,放入蔥、姜、花椒,加入清湯、料酒、鹽,上火燉至熟爛時(shí)再加入味精,挑去蔥、姜片、花椒,加入少許胡椒粉,撒上香菜段即成。
 
        蝦皮粉絲蘿卜湯
 
       原料及制法  蝦皮50克,粉絲80克,蘿卜200克,鹽6克,料酒10克,味精5克,花生油20克,蔥、姜、胡椒粉、香菜少許,雞湯800克。先將蘿卜洗凈切成絲,粉絲加開水燙軟至熟,香菜切成段;勺內(nèi)放油燒熱后用蔥、姜熗鍋,放蝦皮煸炒幾下后下入蘿卜絲再煸炒數(shù)下。加入雞湯,下入粉絲,燒開后打去浮沫,再加鹽、料酒、味精、胡椒粉,撒上香菜段即成。  
 
       蘿卜雖好,但在食用時(shí)也要注意以下事項(xiàng):蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時(shí)不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿卜為寒涼蔬菜,陰盛偏寒素質(zhì)者、脾胃虛寒者等不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌食蘿卜。蘿卜嚴(yán)禁與橘子同食,因同時(shí)食用易患甲狀腺腫大。(山東肥城  張冬梅)
 
      隨著生活水平的提高,越來越多的女性愛上了喝茶,不管是閨蜜相聚時(shí)的一壺綠茶,還是午后小憩后的一杯花茶,都深受她們的喜歡。中醫(yī)認(rèn)為,茶是止渴生津、益氣健體的佳品,現(xiàn)代研究表明,茶葉中含有大量的維生素C、咖啡堿、葉酸、鞣酸、茶多酚、氟離子、鈣離子和黃酮等營養(yǎng)素。故長(zhǎng)期飲用具有調(diào)節(jié)血脂、提神、強(qiáng)心、促進(jìn)血液循環(huán)、解除疲勞、利尿、降壓、減肥等功效。然而,由于女性特殊的生理特點(diǎn),飲茶也須有所講究,以防不恰當(dāng)?shù)娘嫴璺绞綄?duì)自己造成傷害。
 
        1.經(jīng)期不宜喝濃茶
 
       女性在行經(jīng)期間,經(jīng)血中含有血紅蛋白、血漿蛋白和血色素,其中也包括很多的鐵元素,然而丟失的鐵元素人體無法自身合成,只能通過飲食來補(bǔ)充,所以在經(jīng)期或者經(jīng)期結(jié)束后女性需要多食一些含鐵比較豐富的食品。
 
       如果經(jīng)期飲用濃茶,那么濃茶中含有的較多鞣酸會(huì)與食物中的鐵元素結(jié)合形成不溶于水的鞣酸鐵鹽,妨礙腸黏膜對(duì)鐵元素的吸收和利用,不利于女性經(jīng)期后身體的恢復(fù)。
 
       濃茶不宜在經(jīng)期飲用,但是沏泡得相對(duì)清淡的茶水在經(jīng)期還是可以飲用的,只要適量即可。中醫(yī)認(rèn)為,在月經(jīng)前及月經(jīng)期間,女性可以適量地飲用一些玫瑰花茶。玫瑰花屬于理氣之品,味甘微苦、性溫,具有理氣解郁、活血化瘀和調(diào)經(jīng)止痛的顯著功效,玫瑰花溫和的藥性能夠溫養(yǎng)血脈,舒展郁氣,能對(duì)女性在經(jīng)期出現(xiàn)心情煩躁的表現(xiàn)起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁的作用。
 
       2.孕婦喝茶宜適量
 
       茶葉含有多種對(duì)人體有利的成分,如茶多酚具有收斂、解毒、殺菌、生津的作用,還可以延緩人體的衰老進(jìn)程;茶葉中大量的維生素能補(bǔ)充人體對(duì)維生素的需求;茶葉中的氧化物能保護(hù)牙齒;茶葉中還含有豐富的鋅,研究表明飲茶孕婦所生嬰兒血液中的含鋅量較高。因此,無論是對(duì)孕婦還是胎兒,喝茶都是有益的。  
 
       但是,喝茶雖好也不宜喝得過多、過濃,過濃會(huì)影響鐵元素的吸收,過量的飲茶可以引起孕婦中樞神經(jīng)的興奮,從而導(dǎo)致孕婦睡眠不安、心跳加快、易興奮,間接影響胎兒。所以孕婦喝茶宜適量,最好以溫開水隨泡隨飲,不要過度沖泡或過久放置,以分次多飲為宜。
 
 
       懷孕時(shí)所喝茶的品種須根據(jù)個(gè)人習(xí)慣和愛好決定,沒有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。但是也有研究指出愛喝茶的孕婦可以少量飲用淡綠茶,因?yàn)榕c紅茶相比,綠茶所含的鞣酸相對(duì)少些,對(duì)鐵的吸收影響較小,同時(shí)淡綠茶還能減輕孕婦口中的不適。
 
       至于沒有飲茶習(xí)慣的孕婦最好飲用些富含維生素C的飲品,因?yàn)榫S生素C能幫助鐵元素的吸收,還能增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力
 
 
 
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