龍須菜有清熱解毒,利濕助消化的功效,龍須菜營養(yǎng)價值是含蛋白質(zhì),碳水化合物,鈣,鐵等,龍須菜的做法有鮑魚龍須菜,鮮蘑龍須菜,鍋,龍須菜炒肉絲,牛肉炒龍須菜,龍須菜馬蹄雞肉湯,龍須菜餡煎雞蛋,醬油龍須菜,塌龍須菜。\
龍須菜
龍須菜有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等癥。龍須菜含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量為食品中魁首。龍須菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃和止血降壓的功效。龍須菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美稱。高血壓患者常食有助于降低血壓。龍須菜性寒，所以脾胃虛寒，便溏者慎食，痛風(fēng)患者慎食。
食用方法編輯本段回目錄龍須菜的做法：
鮑魚龍須菜
材料：鮑魚350克、發(fā)菜(干)150克、料酒10克、雞油100克、味精5克、淀粉(玉米)40克、大蔥15克、姜15克、八角5克、鹽3克。
做法：
1、將鮑魚沖洗一下片成片，碼入盤內(nèi)一端;
2、龍須菜撕去外筋，碼入盤內(nèi)另一端;
3、盤中加入少許鮑魚原湯汁;
4、坐勺上火，加入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片炸出香味;
5、烹入料酒，加入雞湯、精鹽燒開;
6、撈出佐料，撇去浮沫，把鮑魚龍須菜輕輕推入，煨燜;
7、調(diào)入味精，淋入水淀粉，勾勻芡汁，淋入雞油，顛翻過來，放入盤中即可。
鮮蘑龍須菜
材料：龍須菜150克，鮮蘑(罐裝)120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。
做法：
1、龍須菜、鮮蘑分別用開水焯一下，撈出控去水。
2、炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取除蔥姜，加入主料，調(diào)味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。
鍋塌龍須菜
材料：龍須菜500克、雞蛋150克，小麥面粉50克、豬油(煉制)50克,鹽5克,味精2克,大蔥10克,姜5克,香油2克
做法：
1、將龍須菜去老皮，切成4厘米長的段;
2、放入盤中，撒上味精、精鹽、紹酒腌10分鐘;
3、再沾上面粉、雞蛋打在碗里攪開待用;
4、炒鍋放入豬油25克，加熱至四成熱;
5、把沾好面粉的龍須菜一段一段地蘸上蛋糊下入油鍋;
6、煎至金黃色時，出鍋;
7、揀去蛋渣，放在盤內(nèi)待用;
8、鍋擦洗干凈放火上，倒入豬油25克燒熱，加蔥姜末、紹酒10克、味精、鮮湯，隨之下入煎好的龍須菜;
9、用慢火塌至湯汁進(jìn)入龍須菜與蛋糊中，淋上明油，大翻鍋;
10、淋麻油，裝入盤中即成。
龍須菜炒肉絲
材料：龍須菜600公克，肉絲少許，蒜末1大匙，鹽1小匙，酒1大匙
做法：
1、將龍須菜摘去老葉洗凈，切寸段備用。
2、鍋中入油1大匙，爆香蒜末，再將肉絲加入炒散，沿鍋邊嗆酒，然后加入龍須菜與鹽，一起拌炒至入味即可。
牛肉炒龍須菜
材料：牛肉200g、龍須菜250g、油、鹽、糖
做法：
1、將牛肉、龍須菜、油、鹽、糖 這些材料都準(zhǔn)備好。
2、龍須菜洗凈、瀝干水。牛肉切片，加入鹽、糖腌五分鐘。
3、把龍須菜在開水里焯下一下。
4、因為牛肉容易熟些，利用平底鍋受熱，炒出來的效果好些。
5、牛肉8分熟時，加入龍須菜。爆一分鐘，加入鹽。
龍須菜馬蹄雞肉湯
材料：龍須菜15克，生馬蹄120克，雞肉絲100克，生姜2片。
做法：
1、將發(fā)菜先用清水浸泡令其變軟，然后用食用油將發(fā)菜搓洗干凈，再用清水漂洗干凈，備用。
2、用清水洗凈馬蹄，去除泥沙，用刀削去馬蹄外皮，洗凈，備用〔馬蹄也切成小塊)。
3、將雞肉用清水洗凈血污，去除皮下脂肪，然后用刀將雞肉切成肉絲，備用。
4、生姜用水洗凈，去除外皮，用刀切成薄片，備用。
5、把全部湯料準(zhǔn)備就緒后，將龍須菜、馬蹄、雞肉絲、生姜片同放入湯鍋內(nèi)，用中火煮湯。湯煮好后，宜加味料調(diào)味。龍須菜、馬蹄、雞肉絲、生姜片可作菜食用。湯水可在平時當(dāng)飲料飲用，也可在一日三餐中飲用。
提示：本湯水中藥材用量為一個成人用量。湯水中的馬蹄以水馬蹄為最好，生津潤燥。
醬油龍須菜
材料：龍須菜2500克、醬油1700克
做法：1、將干龍須菜(蘆筍)置清水中浸泡4小時左右,(每千克干龍須菜可發(fā)泡2200克),除去雜質(zhì),清洗干凈瀝干水后,備用、
2、鍋置火上,倒入醬油煮沸,然后離火晾涼,把準(zhǔn)備好的友須菜倒入紗布袋中,置醬油中進(jìn)行浸泡,每天翻動一次,10天左右為成品
龍須菜餡煎雞蛋
材料：雞蛋150克、龍須菜40克、黃油10克、植物油20克、鹽2克、牛奶40克、奶油25克
做法：
1、將龍須菜切成1厘米長的段,用黃油炒透,放入奶油調(diào)勻,微沸后,放精鹽調(diào)劑口味,制成龍須菜餡待用;
2、將鵝蛋磕在碗內(nèi),打散,放入牛奶、精鹽調(diào)勻,成雞蛋糊備用;
3、煎盤內(nèi)放入植物油,燒熱后倒入鵝蛋糊,用文火攤成圓餅,待蛋還未完全凝結(jié)時,在蛋餅中央夾放上龍須菜餡,再將鵝蛋餅兩端疊起,將餡裹嚴(yán),然后把鵝蛋餅顛翻過來,光面向上,煎至呈金黃色時即可裝盤上桌。
110102000668（1）號